Feijoeiro de Ruth com receita de rabo de peru defumado

Coloque o óleo e a rabo de peru em uma panela grande. Coloque em lume médio e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, murado de 5 minutos. Adicione a cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até debutar a lucrar cor, murado de 4 minutos. Adicione o pimentão; cozinhe, mexendo, 1 minuto. Adicione o alho, molho picante, peperoncini, salmoura, tomilho e feijoeiro e despeje o caldo. Ligeiro para ferver; reduza o lume e cozinhe, retirando toda a espuma da superfície, até que o feijoeiro fique macio e o líquido engrosse levemente, murado de 2 horas. Desfie a músculos na rabo e misture com o feijoeiro; descarte a rabo.

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